Assemblage

Dégustation

Plaisir de l'oeil : Le versement du champagne génère une mousse légère et éphémère, relayée par un cordon de bulles fines et vives qui alimentent une collerette délicate. Le champagne arbore une robe à l’aspect lumineux, satiné et assez dense, de couleur or jaune avec des reflets jaune paille clair et profonds dans le verre.

Plaisir du nez : Le premier nez se montre suave, avec du caractère, de l’évolution aromatique et beaucoup d’élégance. Il évoque des notes de pomme tatin, de caramel au lait, d’orange confite, de mirabelle tiède, de biscuit aux amandes, d’abricot. L’aération du Champagne ajoute au plaisir des notes de réglisse, de prunelle, de moka, de miel, de cassis, de mûre, de pain grillé, de pain d’épices.

Plaisir du palais : Le premier contact dans le palais est souple et frais, avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse et suave, soutenue par une acidité citronnée et orangée, intégrée et juste tendue. Le vin se déploie avec délicatesse en cœur de bouche, orchestrée par une minéralité sablo-calcaire qui confère de la franchise, de la salinité iodée et de l’allonge au palais. L’ensemble est relayé par un souffle de fraîcheur citronnée et iodée, le projetant vers une finale vibrante et persistante.