Il lavoro della vigna

Nella Champagne, il lavoro in vigna è un’arte che si pratica tutto l’anno, seguendo il ritmo delle stagioni e rispettando le tradizioni tramandate da generazioni. Ogni intervento mira a gestire la vigna, proteggerne l’equilibrio naturale e garantire uva di qualità. Ecco le principali tappe di questo ciclo minuzioso:

Taille

Eseguita in pieno inverno, da novembre a marzo, la potatura è uno dei gesti più tecnici e strategici dell’anno. Consente di gestire il vigore della vigna, regolarne la produzione e preparare la struttura vegetativa della futura stagione. Nella Champagne la potatura è severamente regolamentata e si utilizzano metodi come la potatura Chablis, il cordone speronato, oppure il Guyot, a seconda del vitigno e del terroir interessato.

Liage

Una volta terminata la potatura, i tralci rimasti sono piegati e attaccati manualmente ai fili del palizzaggio con dei lacci biodegradabili. Questo lavoro, realizzato in primavera, permette di orientare bene i rametti e di ripartire la futura vegetazione in modo omogeneo. È un passaggio impegnativo che richiede manualità e precisione.
Riparazione e manutenzione delle installazioni

Marzo, prima della ripartenza della vegetazione, è il momento ideale per ispezionare e riparare i fili e i picchetti, assicurando così una struttura solida che accompagnerà la fioritura della vigna per l’intera stagione.

Disbudding

Quando appaiono le prime gemme, la scacchiatura consiste nel sopprimere quelle posizionate male oppure non fruttifere. Questa operazione consente di concentrare la linfa sui rametti più promettenti, favorendo così un migliore arieggiamento dei grappoli e una maturazione omogenea. Contribuisce inoltre a limitare i rischi di malattie micotiche.

Sollevamento

Man mano che la vigna cresce, i rametti si allungano e devono essere mantenuti tra i fili del palizzaggio. Il sollevamento, realizzato in più passaggi, consiste nel risollevare e fissare questi rametti per proteggerli dal vento, evitare che si mischino e strutturare il fogliame in modo ottimale.

Palizzaggio

Il palizzaggio rifinisce il sollevamento e consiste nel distanziare i rametti verticalmente. Questa operazione ha il fine di garantire una buona esposizione delle foglie al sole e una migliore circolazione dell’aria tra i grappoli, due fattori essenziali per la fotosintesi e la prevenzione delle malattie. È inoltre importante poiché permette di facilitare i trattamenti e l’accesso ai filari.

Rifilatura

In estate, quando la vegetazione diventa abbondante, si esegue la rifilatura, che consiste nel potare le estremità dei rametti per potere controllare l’altezza e la larghezza della vigna. Questo passaggio consente di limitare le zone d’ombra, migliorare la concentrazione degli zuccheri nelle bacche e mantenere equilibrio tra lo sviluppo del fogliame e la maturazione dei grappoli.

Trattamenti fitosanitari

Durante l’intero ciclo vegetativo, la vigna è esposta a malattie come la peronospora o l’oidio. Per questo motivo si eseguono trattamenti preventivi, con sempre maggiore attenzione nel cercare di ridurre l’uso dei pesticidi. Le cantine adottano sempre più la viticoltura ragionata, la lotta integrata, la viticoltura biologica o persino biodinamica, al fine proteggere i suoli, la biodiversità e la salute del vigneto.