Assemblage

Dégustation

Plaisir de l'oeil : Le Champagne se présente habillé d’une robe à l’aspect satiné et assez dense, de couleur or jaune pâle avec des reflets jaune paille clair. Il est animé par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette tenace. La sensation visuelle annonce un vin riche et frais.

Plaisir du nez : Le premier nez évoque des odeurs minérales calcaires accompagnées par des parfums d’acacia et de rose capiteuse, avec des notes de pêche, d’amande douce, de pâte de fruits blancs. L’aération du Champagne révèle des odeurs de poire confite, de citron confit, de miel, de cerise griotte, de figue, de réglisse, de cassis, de quetsche tiède, de compote de coing, de fraise, d’orange, de fruit de la passion, de pomelo, de raisin sec, de châtaigne.

Plaisir du palais : L’approche dans le palais est riche et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse et enrobée, soutenue par une acidité orangée et de pomelo bien tendue. Le milieu de bouche exprime de l’opulence avec du volume fruité et de la charpente qui équilibre le dosage, tout en laissant la fraîcheur d’agrumes confit exercer en fin de bouche en délivrant de bons amers. La finale se montre riche et pleine, savoureusement saline et persistante, dotée d’un équilibre qui laisse un palais alerte et conquis.