Assemblage

Dégustation

Plaisir de l'oeil : Cette cuvée dévoile une robe jaune soutenue aux reflets or clair, d’une belle intensité et d’une grande brillance. Sa texture fluide et soyeuse capte la lumière, révélant une densité élégante. L’effervescence est fine et crémeuse, formant un cordon persistant qui témoigne d’une belle maturité et d’un élevage soigné. La danse des bulles, régulière et délicate, souligne la pureté et la précision de cette cuvée. À l’observation, ce Champagne annonce déjà un vin de caractère et d’élégance, à la fois structuré et raffiné.

Plaisir du nez : Le nez est ample, mature et complet. Les fruits juteux à chair jaune, comme la pêche et l’abricot, s’harmonisent avec les fruits séchés (abricot confit, figue sèche, raisin de Corinthe). À cette palette gourmande s’ajoutent des touches de miel, de chutney d’orange, de bergamote, ainsi que des notes de fruits secs (noisette, noix de cajou). Une touche subtile de thé vient parfaire cette richesse aromatique.

Plaisir du palais : L’attaque est fraîche et dynamique, laissant place à une impression de plénitude. L’aspect zeste d’agrumes confits s’exprime largement, accompagné de marmelade de citron poivrée. Le miel explose en bouche, tandis qu’une fine amertume signe une finale longue et élégante. Cette cuvée transpire la plénitude. Elle séduit par sa richesse aromatique et tactile, que la discrétion du dosage permet d’exprimer pleinement. Un vin à déguster en cercle restreint, avec des amis proches, pour savourer un moment d’exception.