Assemblage

Dégustation

Plaisir de l'oeil : Le Champagne arbore une robe à l’aspect lumineux et assez fluide, de couleur or jaune pâle avec des reflets jaune vert. Il est animé par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette délicate. La sensation visuelle annonce un vin frais et nuancé.

Plaisir du nez : Le premier nez évoque des odeurs finement vanillées et torréfiées, de citron confit, de gingembre, de pêche blanche, de brioche, de noix de cajou. L’aération du Champagne révèle des notes fraiches de citronnelle, de bergamote, de framboise, de cerise, de pomelo, d’iode, auxquelles s’ajoutent des odeurs de coing, de miel, de chèvrefeuille, d’amande frangipane.

Plaisir du palais : L’approche dans le palais est franche et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse et enrobée, soutenue par une acidité citronnée bien tendue. Le milieu de bouche est orchestré autour d’une minéralité argilo-calcaire qui confère du volume fruité, de la mâche avec des tanins fins et une fraîcheur élancée vers la fin de bouche. L’ensemble est finement cousu au bois qui renforce la sensation d’enrobage tout en restant discret et bien fondu. La finale exprime de la concentration fruitée reprise en continu par une remarquable sensation de fraîcheur naturelle.