Fiche cuvéeLe Cuvée Unik
Blanc de Blancs - 100 % Chardonnay
Prodotto con le migliori uve delle nostre parcelle di Chardonnay, l’UNIK Blanc de Blancs è uno Champagne Brut raffinato che delizierà gli amanti di vini delicati ed eleganti.
Si consiglia la degustazione a una temperatura di 8-10 °C in un calice a flûte.
L’UNIK ha una produzione limitata e numerata di 1500 bottiglie all’anno.
Venduto in confezione astucciata
Vitigni
Premi
Vinificazione
Questo Champagne è prodotto unicamente con uve bianche di Chardonnay delle vendemmie 2015 e 2016. Vinificato in botti smaltate e in acciaio inox, questo assemblaggio di selezioni di riserva in purezza raggiunge la maturità dopo un lungo invecchiamento in cantina, lasciando note burrose e di brioche.
Dosaggio : Extra brut, (4 g de sucre / litre) g/l.
Terroir : Il vigneto è piantato su suolo argilloso-calcareo ed è gestito secondo i principi della viticoltura ragionata.
Degustazione
Una delizia per gli occhi: Champagne dalla veste satinata e fluida, di colore dorato e giallo pallido con profondi riflessi giallo limone. Bollicine fini e vivaci alimentano una corona di schiuma persistente. L’esame visivo preannuncia un vino fresco e ricco di sfumature.
Una delizia per il naso: Il primo naso si mostra delicatamente profumato con note di acacia, rosa fresca, papavero e tiglio, accompagnate da sentori di mela e pesca bianca. L’aerazione dello Champagne rivela note minerali ben riconoscibili iodate e calcaree di polpa di limone, mandorla sbucciata, zeste di pompelmo giallo candito con accenti di infuso di verbena e di tè.
Una delizia per il palato: L’approccio in bocca è morbido e fresco con un'effervescenza cremosa e avvolgente. Lo Champagne sviluppa una materia fruttata polposa ed elegante, sostenuta da un’acidità citronata integrata. Il centro palato è dominato da una mineralità sabbiosa e calcarea, che conferisce fluidità, eleganza, salinità e persistenza. Il finale leggero, di brioche e limone con sfumature fugaci di iodio, lascia una sensazione avvolgente e carezzevole di grande delicatezza.
Accordo vino e cibo
• Sashimi di nasello con semi di sesamo
• Tartare di granchio con panna montata al timo e limone
• Lumachine e vongole farcite
• Carpaccio di capesante e spuma di parmigiano
• Capesante saltate in padella a cottura parziale e succo d’ostrica alla liquirizia
• Risotto ai frutti di mare
• Panna cotta al parmigiano
• Gamberi marinati con miso, mandorle e cocco
• Filetto di branzino e gamberi d’acqua dolce con crema ed erba cipollina tritata
• Cassolette di gamberi d’acqua dolce in salsa allo Champagne
• Rombo con salsa al burro bianco e rapa tenera
• Tonno, porri alla vaniglia cotti a vapore e crema di asparagi
• Saint-Félicien, Brillat-Savarin freschi
