Le travail de la vigne

Tout au long de l’année, la vigne demande une attention constante. Taille, palissage, ébourgeonnage, vendanges… Chaque étape est essentielle pour garantir la qualité des raisins et exprimer le meilleur du terroir champenois. Un savoir-faire rigoureux transmis de génération en génération.

En Champagne, le travail de la vigne est un art qui s’exerce tout au long de l’année, au rythme des saisons et dans le respect d’un savoir-faire transmis depuis des générations. Chaque intervention vise à guider la vigne, protéger son équilibre naturel et garantir la qualité du raisin. Voici les principales étapes de ce cycle minutieux.

Taille

Réalisée en plein hiver, de novembre à mars, la taille est l’un des gestes les plus techniques et stratégiques de l’année. Elle permet de maîtriser la vigueur de la vigne, de réguler sa production, et de préparer la structure végétative de la future saison. En Champagne, la taille est strictement encadrée par la réglementation, avec des méthodes comme la taille Chablis, Cordon de Royat, ou Guyot, adaptées selon le cépage et le terroir.

Liage

Une fois la taille achevée, les sarments conservés sont pliés et attachés manuellement aux fils de palissage à l’aide de liens biodégradables. Ce travail, réalisé au printemps, permet de bien orienter les rameaux et de répartir la future végétation de manière harmonieuse. C’est une étape exigeante qui demande dextérité et précision.

Réparations et entretien des installations

Avant le redémarrage de la végétation, mars est aussi le moment idéal pour inspecter et réparer les fils et piquets assurant une structure solide pour accompagner la pousse de la vigne tout au long de la saison.

Ébourgeonnage

À l’apparition des premiers bourgeons, l’ébourgeonnage consiste à supprimer ceux qui sont mal placés ou non fructifères. Ce geste permet de concentrer la sève sur les rameaux les plus prometteurs, favorisant ainsi une meilleure aération des grappes et une maturation homogène. Il contribue également à limiter les risques de maladies fongiques.

Relevage

À mesure que la vigne pousse, les rameaux s’allongent et doivent être maintenus entre des fils de palissage. Le relevage, réalisé en plusieurs passages, consiste à relever et fixer ces rameaux pour les protéger du vent, éviter qu’ils ne s’emmêlent, et structurer le feuillage de manière optimale.

Palissage

Le palissage complète le relevage en espaçant les rameaux verticalement. Cela garantit une bonne exposition des feuilles au soleil et une meilleure circulation de l’air entre les grappes, deux éléments essentiels pour la photosynthèse et la prévention des maladies. C’est aussi une étape clé pour faciliter les traitements et l’accès aux rangs.

Rognage

Pendant l’été, lorsque la végétation devient abondante, le rognage consiste à tailler les extrémités des rameaux afin de contrôler la hauteur et la largeur de la vigne. Cela permet de limiter l’ombrage, d’améliorer la concentration des sucres dans les baies, et de maintenir un équilibre entre le développement foliaire et la maturation des grappes.

Traitements phytosanitaires

Tout au long du cycle végétatif, la vigne est exposée à des maladies comme le mildiou ou l’oïdium. Des traitements préventifs sont donc appliqués, avec une attention croissante portée à la réduction des intrants. De plus en plus de domaines adoptent une viticulture raisonnée, intégrée, biologique ou même biodynamique, pour préserver les sols, la biodiversité et la santé du vignoble.