Assemblage

Dégustation

Plaisir de l'oeil : Le Champagne se présente habillé d’une robe à l’aspect lumineux et assez fluide, de couleur or jaune pâle avec des reflets jaune paille clair à nuance argenté. Il est animé par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette délicate. La sensation visuelle annonce un vin frais et nuancé.

Plaisir du nez : Le premier nez évoque des odeurs de pêche, de figue, de pomme reinette, d’amande, avec des parfums de chèvrefeuille, de tilleul et de bouton d’or. L’aération du Champagne révèle des notes d’orange, de citron confit, de pomelo, de poire, de miel, de pâte de coing, de framboise, accompagnées par des accents de baies sauvages rappelant le cassis et la mûre.

Plaisir du palais : L’approche dans le palais est nette et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée croquante, soutenue par une acidité orangée bien intégrée. Le milieu de bouche est orchestré autour d’une double minéralité argileuse et calcaire qui confère respectivement, de l’ampleur fruitée relevée par des tanins veloutés, et une franchise de fin de bouche avec de la salinité. L’ensemble équilibré est représentatif de notre terroir généreux, livrant une finale fraîche et gourmande, juste relevée par des notes de menthe poivrée.