Assemblage

Dégustation

Plaisir de l'oeil : Le Champagne se présente habillé d’une robe à l’aspect satiné et fluide, de couleur or jaune pâle avec des reflets jaune citron profonds. Il est animé par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette persistante. La sensation visuelle annonce un vin frais et nuancé.

Plaisir du nez : Le premier nez se montre délicatement parfumé avec des notes d’acacia, de rose fraîche, de coquelicot, de tilleuls, accompagnés par des odeurs de pomme, de pêche blanche. L’aération du Champagne révèle des notes minérales très pures, iodées et calcaires, de cœur de citron, d’amande émondée, de zestes de pamplemousse jaune confits, avec des accents infusés de verveine et de thé.d’amande frangipane.

Plaisir du palais : L’approche dans le palais est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse et épurée, soutenue par une acidité citronnée intégrée. Le milieu de bouche est orchestré autour d’une minéralité sablo-calcaire qui confère de la fluidité, de l’élégance, de la salinité et de l’allonge au palais. La finale légère, briochée et citronnée, teintée d’iode et fuyante, laisse une sensation fondante et caressante d’une grande délicatesse.